從一頭（tóu）豬到（dào）一碗肉，省級儲備肉這（zhè）樣端上揚州人餐桌

揚子晚報網8月24日訊
   8月24日中午，揚州市邗江區康樂新村小區居民王蘇（sū）雨將一碗熱氣騰騰（téng）的紅燒肉端上了餐桌。“這肉是省級儲備肉，不光新鮮還便宜。”王蘇雨告訴（sù）記者。

揚子晚（wǎn）報/紫牛新聞記（jì）者了解到，從8月18日起（qǐ），江蘇省糧食和物資儲備局根據省政府指令，正式組織實（shí）施省級政府儲備豬肉在揚州市的定向投放。截至8月24日，省級儲（chǔ）備（bèi）肉已連續在揚州主城區（qū）封控小區投放8天，累計投放14.5589萬份（每份2.5公斤），總計363.973噸。

第一步：生豬（zhū）肉製作階段

地點（diǎn）：淮安

時間：第一天中午（wǔ）12時-第二天下午（wǔ）2時

8月23日清晨6點，江蘇淮安91香蕉视频污污污肉品有（yǒu）限公司分割肉加工部主任董昌樂準時到崗開始工作。他和車間（jiān）約200名工人，要對付的是頭一天宰殺好的1000多頭豬。

“每天有1500-2000頭（tóu）白條，都是屠宰車間頭一（yī）天午（wǔ）後開始宰（zǎi）殺的（de），0點（diǎn）宰殺完成，我（wǒ）們清（qīng）晨開始（shǐ）切割、定量、預冷處理。”

董昌樂已經有超過13年的一線工作經驗。最（zuì）近一段時間，每天清晨6點，他和車間的（de）約200名工人（rén）就準時到崗並開（kāi）始工作。董昌樂和（hé）所屬車間的（de）主要責任就（jiù）是將生豬進（jìn）行切割。從車（chē）間（jiān）的窗（chuāng）戶看（kàn）出去，天還沒亮，車間的機器就開（kāi）始運作起來。“隻能聽見機器切（qiē）割的聲音（yīn），很難聽到員工講話的聲音。”董昌樂說，一個車間站著快200人，這說明大家（jiā）都在很專（zhuān）心地工作。

一站就是一個上午，腿站酸了就活動（dòng）一下，接著幹。董昌樂告訴記者，一直到下午2時左（zuǒ）右，能完（wán）成當日的保供（gòng）任務。接下來車間還有自己的生產任務（wù），大夥要一（yī）直忙到晚上11點多。這大半個月了下來了，大家都是這樣的工作狀態，也沒有一人遲到早（zǎo）退。

在這裏除了完（wán）成量的任務以外（wài），工廠對於（yú）質的追求從未有過懈怠。 91香蕉视频污污污集團副總經理蔣維群告訴記者，不僅（jǐn）要保證數量，還要保證質量（liàng）和口感。那麽，如何保證質量和口感呢？蔣經（jīng）理說，在工人進行切割（gē）、定量時，經常對肉類進行抽檢。“一旦發現袋子裏（lǐ）肥肉多了，就會毫不猶豫剔除，換成精肉。”另外，要求每袋5斤豬肉，在稱重是絕對不會出現4斤9兩的情況，往往（wǎng）都是5斤1兩或是5斤2兩，保（bǎo）證質量絕對達標。

揚子晚報/紫牛新聞記者從（cóng）91香蕉视频污污污集（jí）團了解到，肉類通過白條分割，定量，裝（zhuāng）箱，預（yù）冷溫度等多環節處理，下午17時就從廠區出發直奔揚州市萬噸冷庫。針對保（bǎo）供任務，淮安91香蕉视频污污污迅速從全公司抽（chōu）調精兵強（qiáng）將，組建物資應急保障組，由（yóu）總經理牽（qiān）頭，下設計劃、采購、生產、品控、物流、服務6個專職服務小組，共計300餘人。由於保（bǎo）供任務重、時（shí）間緊、人員（yuán）少、包裝（zhuāng）物資緊缺，淮安91香蕉视频污污污（shí）克服重（chóng）重（chóng）困難，從肉製品分公司、冰（bīng）鮮雞分（fèn）公司、氣調加工部、後勤部、品控部等多個部門抽調人手支援保供任務。

第二步：每袋5斤豬肉，冷鏈運輸

地點：淮安-揚州

時間：第二天下（xià）午5時-當天晚間9、10點鍾

蔣維群（qún）告訴記者，當天（tiān）下午5時，陸續就有裝車好的冷鏈貨車從廠裏（lǐ）出發（fā），直奔揚州市萬噸冷庫。路上大約需要四五個小時。為（wéi）了執行（háng）疫情防控要求，淮安來的司機到達後不允許下車，全（quán）程不與（yǔ）揚州人員接觸。到達揚州後，車（chē）輛立即進行整車消毒，並將肉類卸下（xià）。

接貨的本（běn）地冷鏈車司機同樣不下車，車輛（liàng）、人員都執行嚴格的疫情防控措施，需（xū）要查驗蘇康碼及最近的核酸檢測證明等，並實（shí）施進出車（chē）輛消毒。送達社區時，司機也不（bú）與社區人員接觸，由社區組織誌願者及時將（jiāng）冷鮮肉發放到居民手中。蔣維群稱（chēng），返程後，冷鏈（liàn）貨車在（zài）進廠（chǎng）前就再次（cì）進行整（zhěng）車消毒。開車的司機下車進行（háng）核酸檢測，通過核酸檢測後才能再（zài）次執（zhí）行（háng）運輸任（rèn）務。

第（dì）三步：通過本（běn）地運輸，豬肉送達居民家中

地點：揚（yáng）州

時（shí）間：第三天上午

8月24日，這是揚州市（shì）邗（hán）江區康樂新村列為封控小區的第（dì）24天。上午10點多，居（jū）民王蘇雨（yǔ）從冰箱裏拿出了一袋五花（huā）肉。“今（jīn）天中午主菜是（shì）紅燒肉，”王蘇雨告訴記者（zhě），這是她前幾天訂的（de）儲備肉，訂一次是5斤，家裏3大1小，可以吃4頓。

“我是20號下午在樓（lóu）棟群裏訂的，22號上午（wǔ）誌（zhì）願者就把肉送來了。之（zhī）前（qián）大家還有擔（dān）心儲備肉（ròu）會不會是凍肉，但是拿到手發現這肉真新鮮。當天拿到我們就做了烤（kǎo）肉，很香，不用調料都好吃。第二份我媽（mā）媽做了肉（ròu）圓，今天吃第三份。”

生豬（zhū）肉變成紅燒肉，端上了居（jū）民的餐桌

王蘇（sū）雨家所在的（de）康樂新村是揚州一個老小區，建於1999年左右。8月1日封控管理以來，每個樓幢都建了（le）群，居民（mín）們有（yǒu）什麽需（xū）求，就在（zài）群裏喊話給“樓棟長”。一般下午3點之（zhī）前訂肉訂菜，“訂菜是頭一天（tiān）訂，隔天（tiān）到；肉是第一天訂，第三天到。65塊錢5斤肉，相當於隻有13元一斤，比平時菜場裏便宜好幾塊錢，菜（cài）也不貴（guì），買一個套餐可以吃（chī）好幾天。”這麽多天（tiān）下來，居民們還發現，每次發到手的肉和菜，都比預訂的重量（liàng）稍微多一（yī）點，“絕對不叫老百姓吃虧。”

揚子晚報/紫牛新聞記者從省糧（liáng）食和物資儲備（bèi）局獲悉，省級政府儲備豬肉重點（diǎn）保障揚州市主城區（qū）封閉小區和（hé）參照封閉管（guǎn）理的封控小區居民消（xiāo）費需求。為有效平抑價格，投放的冷鮮肉價格（gé）按相關豬肉企業向主城區配冷鮮白條肉（帶皮去骨）供貨價（jià）每公斤下調4元確（què）定。截至8月24日，省級（jí）儲備肉已連續在揚州主城（chéng）區封控小區（qū）投放8天，累計投放14.5589萬（wàn）份（每份（fèn）2.5公斤），總計（jì）363.973噸。同時，記者（zhě）還了解到，從24日開始，除了之前的封閉小區和封控區域外（wài），儲備肉還在揚州市相關超市進行投放。