從一頭豬到一碗（wǎn）肉，省級儲備肉（ròu）這樣端上（shàng）揚州人餐桌

揚子（zǐ）晚報網8月24日訊
   8月24日中午，揚（yáng）州市邗江區康樂新村小區居民王蘇（sū）雨將一碗熱氣（qì）騰騰（téng）的紅燒肉端（duān）上了餐桌。“這肉（ròu）是省級儲備肉，不光（guāng）新鮮還（hái）便宜。”王蘇雨告訴記者。

揚子晚報/紫牛新（xīn）聞記者了解到，從（cóng）8月18日起（qǐ），江蘇（sū）省糧食和物資儲備局（jú）根據省政府指令，正式組織實施省級政（zhèng）府儲備豬肉在（zài）揚州市的定向投（tóu）放。截至（zhì）8月24日，省（shěng）級儲備肉已連續在揚（yáng）州（zhōu）主城區封控小（xiǎo）區投（tóu）放8天，累計（jì）投放14.5589萬份（每份2.5公斤），總計363.973噸（dūn）。

第一步：生豬肉製作階（jiē）段

地點（diǎn）：淮安

時間：第一天中午12時-第二天下午2時

8月23日清晨6點，江蘇淮安日韩精品无码免费一区二区三区肉品有（yǒu）限公司分割肉加工部主任董昌樂準時到崗開始工作。他和車間約200名工人（rén），要對付的是（shì）頭一天宰殺好的1000多頭豬。

“每天有1500-2000頭白條，都（dōu）是屠宰車間頭一天午後開始宰殺的，0點宰殺完（wán）成，我們清（qīng）晨開始切割、定量、預冷處理。”

董昌樂已經有（yǒu）超過13年的一線工作經驗。最近一段時間（jiān），每天（tiān）清晨（chén）6點，他和車間（jiān）的約200名工人就（jiù）準時到崗並開始工作（zuò）。董昌樂和所屬車間的主要（yào）責任就是（shì）將生豬進行切割（gē）。從車（chē）間的窗戶看出去，天還沒亮，車間（jiān）的機器就開始運作起來。“隻能聽見（jiàn）機器切割的聲音，很難聽到員工講話的聲音。”董昌樂說（shuō），一個車間站著快200人，這說明大家都在很專心地工作（zuò）。

一站就是一個上午，腿站酸了就活動一下，接著幹（gàn）。董昌（chāng）樂告訴記者（zhě），一直到下午2時左右，能完成當日的保供任務。接下來車間還有自己的生產任務，大夥要一直忙（máng）到晚上11點（diǎn）多。這大半個月了下來了，大家都是這樣的工作狀態，也沒有一人遲到早退。

在這裏（lǐ）除了完（wán）成量（liàng）的任務以（yǐ）外，工廠對於質的追求從未有過懈怠。 蘇（sū）食集團副總經理蔣維群告訴記者，不僅要（yào）保證數量，還要保證質量和口感。那麽，如（rú）何保證質量和口感呢？蔣經理（lǐ）說，在工人進行切割、定量時，經常（cháng）對肉（ròu）類進（jìn）行抽檢。“一旦發現袋子裏肥（féi）肉多了，就會毫不猶（yóu）豫剔除，換（huàn）成精（jīng）肉。”另外，要求每袋5斤豬肉，在（zài）稱重是絕對不會出現4斤9兩的情況，往往都是5斤1兩或是5斤2兩，保證質量絕對達標。

揚子（zǐ）晚報/紫牛新聞記者從日韩精品无码免费一区二区三区集團了解到，肉類通過（guò）白（bái）條分割，定量，裝箱，預冷溫度等多環節處理，下午17時就從廠區（qū）出發直奔揚州市萬噸冷庫。針對保供任（rèn）務，淮安日韩精品无码免费一区二区三区（shí）迅速（sù）從全公司抽調精兵強將，組建物資應急保障組，由總經理牽頭，下設計劃、采購、生產、品（pǐn）控、物流、服務6個專職服務小組，共計300餘人。由於保（bǎo）供任務重、時間緊、人員少、包（bāo）裝物資（zī）緊缺，淮安日韩精品无码免费一区二区三区克服（fú）重重困（kùn）難，從肉製品分公司（sī）、冰（bīng）鮮（xiān）雞分公司、氣調加工部、後勤（qín）部、品控部等多個部門抽調人手支援保供任務。

第二步：每袋（dài）5斤豬肉，冷鏈運（yùn）輸（shū）

地點（diǎn）：淮安（ān）-揚州

時間：第二天下午5時-當天晚間9、10點鍾

蔣維群告訴記者，當天下午5時，陸續就有裝車好的冷鏈貨車從（cóng）廠裏出發，直奔揚州市萬噸冷庫。路上大約需要四五個小時。為了（le）執行疫情防控要求，淮安（ān）來的（de）司機到達後不允許下車，全程不與揚州人員接觸。到達揚州後，車輛立即進行整車消毒，並（bìng）將肉類卸下。

接貨的本地冷鏈車司機同樣不下車，車輛、人員都執行嚴格的疫情防控措施，需（xū）要（yào）查驗（yàn）蘇康碼及最近的核酸檢測證明等（děng），並（bìng）實施進出車輛消毒。送達社區時，司機（jī）也不與社區人員接觸，由（yóu）社區組織誌願者及時將冷鮮肉發放到居民手中。蔣維（wéi）群稱，返程後，冷鏈貨（huò）車在（zài）進廠前就再次進（jìn）行整車消毒。開車的司機下車進行核酸檢測，通過核酸檢測後才能再次執行運輸任務。

第三（sān）步：通過本地運輸，豬肉送達居民家中

地點：揚州

時間：第三天上午

8月24日，這是揚州市邗江區康樂新村列為封控小區的第24天（tiān）。上午10點多，居民王蘇雨從（cóng）冰箱裏拿出了一袋五花肉。“今天中午主菜是紅燒肉，”王蘇雨告訴記者，這是她前幾天訂的儲（chǔ）備（bèi）肉，訂一次是5斤，家裏3大1小（xiǎo），可以吃4頓。

“我是20號（hào）下午在樓棟群裏訂的，22號上（shàng）午誌願者就把（bǎ）肉送來了。之前大家還有擔心儲備肉（ròu）會不會是凍肉（ròu），但是拿到手發現這肉真新鮮。當天拿到（dào）我們就做（zuò）了烤（kǎo）肉，很香，不用調料都好（hǎo）吃（chī）。第二（èr）份我媽媽做了肉（ròu）圓（yuán），今（jīn）天吃第三份。”

生豬（zhū）肉變成紅燒肉，端（duān）上了居民的餐桌

王蘇雨家（jiā）所（suǒ）在的康樂新村是（shì）揚州（zhōu）一（yī）個老小區，建於（yú）1999年左右。8月1日封控管理以來（lái），每個樓幢都建（jiàn）了群，居民們有什麽需求，就（jiù）在群裏喊話給“樓棟長”。一般下午3點之前訂肉訂菜，“訂菜是頭一天訂，隔天到；肉是第一天訂，第三天到。65塊錢5斤肉，相當於隻有13元（yuán）一斤，比平時菜場裏便宜好幾（jǐ）塊錢，菜（cài）也不貴，買一個套（tào）餐可以吃好幾天。”這麽多天下來，居民（mín）們還發現，每次發到手的肉和菜，都比預訂（dìng）的重量稍微多一點，“絕對（duì）不叫老百姓吃虧。”

揚（yáng）子晚報/紫（zǐ）牛新聞記者（zhě）從（cóng）省糧食和（hé）物資儲備局獲悉，省級政府儲備（bèi）豬肉重點保障揚州（zhōu）市主城區封閉小區和參（cān）照封（fēng）閉管理的封控小區居民消費需求。為有（yǒu）效平抑價格，投放的冷鮮肉價格按相關豬肉企業向主（zhǔ）城（chéng）區配冷（lěng）鮮白條肉（帶皮去骨（gǔ））供貨價每公斤下調4元確定。截至8月24日，省級儲備肉已連續在揚州主城區封控小區投放8天，累計投放14.5589萬份（每份2.5公斤（jīn）），總計363.973噸。同時（shí），記者（zhě）還了解（jiě）到，從24日開始，除了之前的封閉小區和封控區域外，儲備肉（ròu）還在（zài）揚州市相關超市進行投放。